Desserts
Bis man bei mir vor einigen Jahren die Zivilisationskrankheit der Verfressenen, den Diabetes II diagnostizierte, war ich süßen Desserts gegenüber nicht abgeneigt. Mousse au chocolat, Panna cotta, Rote Grütze mit Vanillesoße usw. waren Bestandteil des Programms. Den Zucker durch Süßstoff zu ersetzen, halte ich für wenig ersprießlich. Ähnlich wie alkoholfreies Bier. Und immer, wenn es ums Karamelisieren geht, funktioniert es eben nicht ohne Zucker. Daher sind Desserts, die viel Zucker enthalten, eine absolute Ausnahme bei uns.