{"id":74,"date":"2011-09-07T13:36:41","date_gmt":"2011-09-07T11:36:41","guid":{"rendered":"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=74"},"modified":"2012-06-02T09:13:23","modified_gmt":"2012-06-02T08:13:23","slug":"rouladen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=74","title":{"rendered":"Rouladen (R)"},"content":{"rendered":"<p>Rouladen sind bekannlich eines der Lieblingsgerichte der Deutschen. Jeder, der sie regelm\u00e4\u00dfig zubereitet, entwickelt mit der Zeit eine Art Standardrezept und ist davon \u00fcberzeugt, dass die Rouladen nur nach diesem Rezept zubereitet werden k\u00f6nnen, wenn sie gut gelingen sollen. Das ist nat\u00fcrlich Unsinn. Ich benutze f\u00fcr die F\u00fcllung Zwiebel, Speck und Gew\u00fcrzgurken. Gew\u00fcrzt wird mit viel scharfem Senf.<br \/>\n<!-- default-view.php -->\n<div\n\tclass=\"ngg-galleryoverview default-view \n\t\t\"\n\tid=\"ngg-gallery-6ba8ba61b1befad3fd279b0fc824a152-1\">\n\n\t\t<!-- Thumbnails -->\n\t\t\t\t<div id=\"ngg-image-0\" class=\"ngg-gallery-thumbnail-box \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\" \n\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"ngg-gallery-thumbnail\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/rouladen\/L_IMG_20060923_154200.jpg\"\n\t\t\t\ttitle=\"Die Zutaten\"\n\t\t\t\tdata-src=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/rouladen\/L_IMG_20060923_154200.jpg\"\n\t\t\t\tdata-thumbnail=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/rouladen\/thumbs\/thumbs_L_IMG_20060923_154200.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"141\"\n\t\t\t\tdata-title=\"L_IMG_20060923_154200\"\n\t\t\t\tdata-description=\"Die Zutaten\"\n\t\t\t\tdata-image-slug=\"l_img_20060923_154200\"\n\t\t\t\tclass='use_imagebrowser_effect' 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Anbraten\"\n\t\t\t\tdata-src=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/rouladen\/l_img_20061209_181500.jpg\"\n\t\t\t\tdata-thumbnail=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/rouladen\/thumbs\/thumbs_l_img_20061209_181500.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"6\"\n\t\t\t\tdata-title=\"l_img_20061209_181500\"\n\t\t\t\tdata-description=\"Beim Anbraten\"\n\t\t\t\tdata-image-slug=\"l_img_20061209_181500\"\n\t\t\t\tclass='use_imagebrowser_effect' data-imagebrowser-url='https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php\/nggallery\/image\/%STUB%?page_id=74'>\n\t\t\t\t<img\n\t\t\t\t\ttitle=\"l_img_20061209_181500\"\n\t\t\t\t\talt=\"l_img_20061209_181500\"\n\t\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/rouladen\/thumbs\/thumbs_l_img_20061209_181500.jpg\"\n\t\t\t\t\twidth=\"110\"\n\t\t\t\t\theight=\"82\"\n\t\t\t\t\tstyle=\"max-width:100%;\"\n\t\t\t\t\/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> 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R\u00e4ucherspeck<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 rote Zwiebeln<\/li>\n<li class=\"ingredient\">8 kl. Gew\u00fcrzurken<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1\/2 l Gem\u00fcsebr\u00fche<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Salz, Pfeffer<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Butterschmalz oder \u00d6l zum Anbraten<\/li>\n<li class=\"ingredient\">K\u00fcchengarn<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<h4 class=\"instructions\">Zubereitung<\/h4>\n<ol class=\"instructions\">\n<li>Zwiebeln h\u00e4uten und in m\u00f6glichst d\u00fcnne Ringe schneiden oder hobeln<\/li>\n<li>Speck von evtl. vorhandenen Knorpelresten befreien<\/li>\n<li>Gew\u00fcrzgurken der L\u00e4nge nach vierteln<\/li>\n<li>alle Rouladen auf einer gro\u00dfen Arbeitsplatte auslegen<\/li>\n<li>Rouladen dick mit Senf bestreichen<\/li>\n<li>Die Zwiebelringe gleichm\u00e4\u00dfig auf den Rouladen verteilen.<\/li>\n<li>Je 3 Gurkenviertel in gleichm\u00e4\u00dfigem Abstand auf die Rouladen legen<\/li>\n<li>Je 2 Scheiben Speck auf das gew\u00fcrzte Fleisch legen<\/li>\n<li>Pfeffern und vorsichtig salzen<\/li>\n<li>Rouladen stramm aufwickeln und mit mindestens 3 G\u00e4ngen K\u00fcchengarn binden<\/li>\n<li>Butterschmalz oder \u00d6l in einem gro\u00dfen Schmortopf stark erhitzen<\/li>\n<li>Rouladen von allen Seiten solange anbraten, bis evtl. ausgetretene Fl\u00fcssigkeit restlos verkocht und das Fleisch ringsrum angebr\u00e4unt ist<\/li>\n<li>Die Hitze reduzieren und auf halbe H\u00f6he der Rouladen mit heisser Br\u00fche auff\u00fcllen.<\/li>\n<li>90 &#8211; 120 min bei kleiner Hitze zugedeckt schmoren, die Rouladen regelm\u00e4\u00dfig wenden. Bei Bedarf Br\u00fche nachgie\u00dfen<\/li>\n<li>Geschirr im Ofen warm stellen<\/li>\n<li>Die Rouladen aus dem Topf nehmen und vom K\u00fcchengarn befreien<\/li>\n<li>In einer flachen Sch\u00fcssel warm stellen<\/li>\n<li>So\u00dfe loskochen, evtl. binden, abschmecken und zu den Rouladen geben<\/li>\n<li>Mit Salzkartoffeln und einem Gem\u00fcse mit kr\u00e4ftigem Eigengeschmack servieren<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<p>Zubereitungszeit: <span class=\"preptime\">3 Std <\/span><\/p>\n<p class=\"yield\"><span class=\"hrlabel\">Portionen: <\/span><span class=\"hritem\">4<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a title=\"Fleisch\" href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=199\">zur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rouladen sind bekannlich eines der Lieblingsgerichte der Deutschen. Jeder, der sie regelm\u00e4\u00dfig zubereitet, entwickelt mit der Zeit eine Art Standardrezept und ist davon \u00fcberzeugt, dass die Rouladen nur nach diesem Rezept zubereitet werden k\u00f6nnen, wenn sie gut gelingen sollen. Das ist nat\u00fcrlich Unsinn. Ich benutze f\u00fcr die F\u00fcllung Zwiebel, Speck und Gew\u00fcrzgurken. 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