{"id":503,"date":"2011-09-29T17:12:33","date_gmt":"2011-09-29T15:12:33","guid":{"rendered":"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=503"},"modified":"2011-10-25T13:35:06","modified_gmt":"2011-10-25T11:35:06","slug":"daube-provencale","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=503","title":{"rendered":"Daube provencale (R)"},"content":{"rendered":"<!-- default-view.php -->\n<div\n\tclass=\"ngg-galleryoverview default-view \n\t\t\"\n\tid=\"ngg-gallery-28a6518cdb691a8a93d7cd6ba2028134-1\">\n\n\t\t<!-- Thumbnails -->\n\t\t\t\t<div id=\"ngg-image-0\" class=\"ngg-gallery-thumbnail-box \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\" \n\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"ngg-gallery-thumbnail\">\n\t\t\t<a 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anschwitzen\"\n\t\t\t\tdata-description=\"\"\n\t\t\t\tdata-image-slug=\"gemuse-anschwitzen\"\n\t\t\t\tclass='use_imagebrowser_effect' data-imagebrowser-url='https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php\/nggallery\/image\/%STUB%?page_id=503'>\n\t\t\t\t<img\n\t\t\t\t\ttitle=\"Gem\u00fcse anschwitzen\"\n\t\t\t\t\talt=\"Gem\u00fcse anschwitzen\"\n\t\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/daube-provencale\/thumbs\/thumbs_l_img_20110925_134101_1024.jpg\"\n\t\t\t\t\twidth=\"110\"\n\t\t\t\t\theight=\"82\"\n\t\t\t\t\tstyle=\"max-width:100%;\"\n\t\t\t\t\/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div> \n\t\t\t\n\t\t\t\t<div id=\"ngg-image-4\" class=\"ngg-gallery-thumbnail-box \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\" \n\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"ngg-gallery-thumbnail\">\n\t\t\t<a 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Lauch<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1\/2 Knolle Sellerie<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Schalotten<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Knoblauch<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Concassee von 4 Tomaten<\/li>\n<li class=\"ingredient\">schwarze Oliven<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 Flasche burgunder Rotwein<\/li>\n<li class=\"ingredient\">ein Bouquet garni bestehend aus 2 Zweigen Rosmarin, 3 Zweigen Thymian und 2 Lorbeerbl\u00e4ttern<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Pfefferk\u00f6rner<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Salz<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 EL Oliven\u00f6l f\u00fcr dei Marinade<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 EL hitzebest\u00e4ndiges (Erdnuss-)\u00d6l zum anbraten<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<h4 class=\"instructions\">Zubereitung<\/h4>\n<ol class=\"instructions\">\n<li>F\u00fcr die Marinade das Gem\u00fcse (ausser die Tomaten) putzen und in gr\u00f6ssere St\u00fccke schneiden. Knoblauch halbieren<\/li>\n<li>Alles eine Porzellansch\u00fcssel oder einen s\u00e4urebest\u00e4ndigen Kochtopf legen. Die Oliven dazugeben<\/li>\n<li>Das Fleich in W\u00fcrfel von etwa 4 cm Kantenl\u00e4nge schneiden.<\/li>\n<li>Zu dem Gem\u00fcse legen und mit dem Wein begiessen, so dass alles mit Marinade bedeckt ist.<\/li>\n<li>Ein paar Pfefferk\u00f6rner und das Gew\u00fcrzstr\u00e4usschen dazu Mit etwas Oliven\u00f6l begiessen<\/li>\n<li>Mindestens 12 Stunden, besser 24 marinieren, gelegentlich wenden.<\/li>\n<li>Am n\u00e4chsten Tag das Tomatenconcassee vorberiten.<\/li>\n<li>Tomaten br\u00fchen, abschrecken, die Haut abziehen<\/li>\n<li>Vierteln, den Stielansatz und die Samen entfernen.<\/li>\n<li>Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, Marinade auffangen<\/li>\n<li>Gem\u00fcse und Gew\u00fcrze durch ein feines Sieb abgiessen, Marinade auffangen, Bouquet garni beiseite legen<\/li>\n<li>Einen Schmortopf in den Backofen stellen und auf 100\u00b0C vorheizen<\/li>\n<li>Marinade erhitzen<\/li>\n<li>Das Erdnuss\u00f6l in einer grossen unbeschichteten Pfanne auf gr\u00f6\u00dfte Hitze bringen.<\/li>\n<li>Die abgetropften Fleischst\u00fccke von allen Seiten kr\u00e4ftig anbraten. Falls Fleischsaft austritt, solange ohne Gnade braten, bis er vollst\u00e4ndig verschwunden ist. Dabei kr\u00e4ftig salzen und pfeffern<\/li>\n<li>Ist alles gut angebr\u00e4unt, das Fleisch mit einer Schaumkelle in den vorgew\u00e4rmten Schmortopf geben.<\/li>\n<li>Die Tomatenviertel und das Gem\u00fcse in die Pfanne geben und kurz anschwitzen<\/li>\n<li>ein Glas Marinade zugeben und den Bratensatz mit einenm Holzl\u00f6ffel von der Pfanne l\u00f6sen.<\/li>\n<li>Alles zum Fleisch in den Schmortopf geben<\/li>\n<li>Die restliche heisse Marinade und das Bouquet garni dazu, Deckel drauf und 5 Std im Ofen schmoren.<\/li>\n<li>Anschliessend den Schmorsaft in eine Kasserolle giessen, bei grosser Hitze auf etwa 2\/3 einkochen, abschmecken<\/li>\n<li>Das Str\u00e4usschen aus dem Schmortopf entfernen und das Fleisch mit der Sosse begiessen, fertig<\/li>\n<li>Dazu Baguette<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<p>Zubereitungszeit 1 Std. ohne Marinieren (12-24 Std.)<\/p>\n<p>Garzeit 5 1\/2 Std.<\/p>\n<p class=\"yield\"><span class=\"hrlabel\">Anzahl Portionen: <\/span><span class=\"hritem\">6<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p>Quelle: [<a title=\"Kochb\u00fccher\" href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=180\">01<\/a>], S. 279<\/p>\n<p><a title=\"Fleisch\" href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=199\">zur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>zur\u00fcck Rezept: Daube provencale Kurzbeschreibung: 24 Std. mariniertes, geschmortes Rindfleisch Zutaten 1,2 kg Schmorbraten vom Rind 1 Karotte 2 mittelgro\u00dfe Stangen Lauch 1\/2 Knolle Sellerie Schalotten Knoblauch Concassee von 4 Tomaten schwarze Oliven 1 Flasche burgunder Rotwein ein Bouquet garni bestehend aus 2 Zweigen Rosmarin, 3 Zweigen Thymian und 2 Lorbeerbl\u00e4ttern Pfefferk\u00f6rner Salz 1 EL [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":606,"featured_media":0,"parent":199,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-503","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/503","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/606"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=503"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/503\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=503"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}