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Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Rosmarin mit dem Oliven\u00f6l im Mixer zu einer Gew\u00fcrzpaste verr\u00fchren und anschlie\u00dfend mit dem P\u00fcrierstab weiter homogenisieren.\nDie Rinderbrust mit dem Rub von allen Seiten einreiben, in einen Frischhaltebeutel stecken und mindestens 24 (besser 48) Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen, gelegentlich herausnehmen und den Rub durch den Beutel einmassieren.<\/li>\nDas Fleisch 2 1\/2 Std. vor dem Braten (also gleich nach dem Aufstehen) aus dem K\u00fchlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.<\/li>\nDen Ofen auf 90\u00b0C vorheizen. Das Fleich salzen und in einen Br\u00e4ter mit hohem Rand oder ein tiefes Backblech legen, so dass es abgedeckt werden kann ohne den Deckel zu ber\u00fchren.\nHat man diese M\u00f6glichkeit nicht, kann man eine Flache Sch\u00fcssel mit Wasser auf einen anderen Rost im Ofen stellen, um einem Austrocknen vorzubeugen. Die Empfehlung im urspr\u00fcnglichen Rezept, den Braten in Alufolie zu wickeln, ist wegen des Salzes auf dem Fleisch nicht die beste.<\/li>\nDen Braten so 9-10 Std. garen lassen. St\u00fcndlich wenden und mit BBQ-Sauce einpinseln.<\/li>\nF\u00fcr den Coleslaw die Karotte in St\u00fccke schneiden. Den Wei\u00dfkohl halbieren, den Strunk herausschneiden und die H\u00e4lften in grobe St\u00fccke schneiden. Die Karotten und den Kohl portionenweise in Blitzhacker oder in der K\u00fcchenmaschine hacken. Mit Zucker, Salz, Sauerrahm, Wei\u00dfweinessig und etwas Pfeffer mischen. Am besten 2\u20133 Stunden durchziehen lassen.<\/li>\nDen Backofen auf 220 Grad Grillfunktion oder Oberhitze schalten. Abdeckung und ggf. Wasserschale entfernen und die fertige Rinderbrust 30 Minuten Farbe nehmen lassen. Anschlie\u00dfend mit einer Gabel zerzupfen und mit dem Coleslaw servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\nZubereitungszeit: Rub 20min; Marinieren 24-48 Std; Garen 9-10 Std<\/p>\nPortionen: 4<\/p>\nQuelle: modifiziert nach Ela R\u00fcther<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Der versierte Griller legt sich ein mittleres Krematorium zum Preis eines Kleinwagens zu. Wir sind meist zu zweit und der bescheidene S\u00e4ulengrill bleibt fast immer kalt. Nun fand ich bei den Genusshandwerkern\u00a0ein Rezept, wie man eine Rinderbrust von 1,4 kg mit einem Rub mariniert und bei Niedertemperatur 9-10 Std. im Backofen gart. 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Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Rosmarin mit dem Oliven\u00f6l im Mixer zu einer Gew\u00fcrzpaste verr\u00fchren und anschlie\u00dfend mit dem P\u00fcrierstab weiter homogenisieren.\nDie Rinderbrust mit dem Rub von allen Seiten einreiben, in einen Frischhaltebeutel stecken und mindestens 24 (besser 48) Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen, gelegentlich herausnehmen und den Rub durch den Beutel einmassieren.<\/li>\nDas Fleisch 2 1\/2 Std. vor dem Braten (also gleich nach dem Aufstehen) aus dem K\u00fchlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.<\/li>\nDen Ofen auf 90\u00b0C vorheizen. Das Fleich salzen und in einen Br\u00e4ter mit hohem Rand oder ein tiefes Backblech legen, so dass es abgedeckt werden kann ohne den Deckel zu ber\u00fchren.\nHat man diese M\u00f6glichkeit nicht, kann man eine Flache Sch\u00fcssel mit Wasser auf einen anderen Rost im Ofen stellen, um einem Austrocknen vorzubeugen. Die Empfehlung im urspr\u00fcnglichen Rezept, den Braten in Alufolie zu wickeln, ist wegen des Salzes auf dem Fleisch nicht die beste.<\/li>\nDen Braten so 9-10 Std. garen lassen. St\u00fcndlich wenden und mit BBQ-Sauce einpinseln.<\/li>\nF\u00fcr den Coleslaw die Karotte in St\u00fccke schneiden. Den Wei\u00dfkohl halbieren, den Strunk herausschneiden und die H\u00e4lften in grobe St\u00fccke schneiden. Die Karotten und den Kohl portionenweise in Blitzhacker oder in der K\u00fcchenmaschine hacken. Mit Zucker, Salz, Sauerrahm, Wei\u00dfweinessig und etwas Pfeffer mischen. Am besten 2\u20133 Stunden durchziehen lassen.<\/li>\nDen Backofen auf 220 Grad Grillfunktion oder Oberhitze schalten. Abdeckung und ggf. Wasserschale entfernen und die fertige Rinderbrust 30 Minuten Farbe nehmen lassen. Anschlie\u00dfend mit einer Gabel zerzupfen und mit dem Coleslaw servieren.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\nZubereitungszeit: Rub 20min; Marinieren 24-48 Std; Garen 9-10 Std<\/p>\nPortionen: 4<\/p>\nQuelle: modifiziert nach Ela R\u00fcther<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Der versierte Griller legt sich ein mittleres Krematorium zum Preis eines Kleinwagens zu. Wir sind meist zu zweit und der bescheidene S\u00e4ulengrill bleibt fast immer kalt. Nun fand ich bei den Genusshandwerkern\u00a0ein Rezept, wie man eine Rinderbrust von 1,4 kg mit einem Rub mariniert und bei Niedertemperatur 9-10 Std. im Backofen gart. 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Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Rosmarin mit dem Oliven\u00f6l im Mixer zu einer Gew\u00fcrzpaste verr\u00fchren und anschlie\u00dfend mit dem P\u00fcrierstab weiter homogenisieren.\nDie Rinderbrust mit dem Rub von allen Seiten einreiben, in einen Frischhaltebeutel stecken und mindestens 24 (besser 48) Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen, gelegentlich herausnehmen und den Rub durch den Beutel einmassieren.<\/li>\nDas Fleisch 2 1\/2 Std. vor dem Braten (also gleich nach dem Aufstehen) aus dem K\u00fchlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.<\/li>\nDen Ofen auf 90\u00b0C vorheizen. Das Fleich salzen und in einen Br\u00e4ter mit hohem Rand oder ein tiefes Backblech legen, so dass es abgedeckt werden kann ohne den Deckel zu ber\u00fchren.\nHat man diese M\u00f6glichkeit nicht, kann man eine Flache Sch\u00fcssel mit Wasser auf einen anderen Rost im Ofen stellen, um einem Austrocknen vorzubeugen. Die Empfehlung im urspr\u00fcnglichen Rezept, den Braten in Alufolie zu wickeln, ist wegen des Salzes auf dem Fleisch nicht die beste.<\/li>\nDen Braten so 9-10 Std. garen lassen. St\u00fcndlich wenden und mit BBQ-Sauce einpinseln.<\/li>\nF\u00fcr den Coleslaw die Karotte in St\u00fccke schneiden. Den Wei\u00dfkohl halbieren, den Strunk herausschneiden und die H\u00e4lften in grobe St\u00fccke schneiden. Die Karotten und den Kohl portionenweise in Blitzhacker oder in der K\u00fcchenmaschine hacken. Mit Zucker, Salz, Sauerrahm, Wei\u00dfweinessig und etwas Pfeffer mischen. Am besten 2\u20133 Stunden durchziehen lassen.<\/li>\nDen Backofen auf 220 Grad Grillfunktion oder Oberhitze schalten. Abdeckung und ggf. Wasserschale entfernen und die fertige Rinderbrust 30 Minuten Farbe nehmen lassen. 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Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Rosmarin mit dem Oliven\u00f6l im Mixer zu einer Gew\u00fcrzpaste verr\u00fchren und anschlie\u00dfend mit dem P\u00fcrierstab weiter homogenisieren.\nDie Rinderbrust mit dem Rub von allen Seiten einreiben, in einen Frischhaltebeutel stecken und mindestens 24 (besser 48) Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen, gelegentlich herausnehmen und den Rub durch den Beutel einmassieren.<\/li>\nDas Fleisch 2 1\/2 Std. vor dem Braten (also gleich nach dem Aufstehen) aus dem K\u00fchlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.<\/li>\nDen Ofen auf 90\u00b0C vorheizen. Das Fleich salzen und in einen Br\u00e4ter mit hohem Rand oder ein tiefes Backblech legen, so dass es abgedeckt werden kann ohne den Deckel zu ber\u00fchren.\nHat man diese M\u00f6glichkeit nicht, kann man eine Flache Sch\u00fcssel mit Wasser auf einen anderen Rost im Ofen stellen, um einem Austrocknen vorzubeugen. 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Knoblauch, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Rosmarin mit dem Oliven\u00f6l im Mixer zu einer Gew\u00fcrzpaste verr\u00fchren und anschlie\u00dfend mit dem P\u00fcrierstab weiter homogenisieren.\nDie Rinderbrust mit dem Rub von allen Seiten einreiben, in einen Frischhaltebeutel stecken und mindestens 24 (besser 48) Stunden im K\u00fchlschrank ruhen lassen, gelegentlich herausnehmen und den Rub durch den Beutel einmassieren.<\/li>\nDas Fleisch 2 1\/2 Std. vor dem Braten (also gleich nach dem Aufstehen) aus dem K\u00fchlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.<\/li>\nDen Ofen auf 90\u00b0C vorheizen. Das Fleich salzen und in einen Br\u00e4ter mit hohem Rand oder ein tiefes Backblech legen, so dass es abgedeckt werden kann ohne den Deckel zu ber\u00fchren.\nHat man diese M\u00f6glichkeit nicht, kann man eine Flache Sch\u00fcssel mit Wasser auf einen anderen Rost im Ofen stellen, um einem Austrocknen vorzubeugen. Die Empfehlung im urspr\u00fcnglichen Rezept, den Braten in Alufolie zu wickeln, ist wegen des Salzes auf dem Fleisch nicht die beste.<\/li>\nDen Braten so 9-10 Std. garen lassen. St\u00fcndlich wenden und mit BBQ-Sauce einpinseln.<\/li>\nF\u00fcr den Coleslaw die Karotte in St\u00fccke schneiden. Den Wei\u00dfkohl halbieren, den Strunk herausschneiden und die H\u00e4lften in grobe St\u00fccke schneiden. Die Karotten und den Kohl portionenweise in Blitzhacker oder in der K\u00fcchenmaschine hacken. Mit Zucker, Salz, Sauerrahm, Wei\u00dfweinessig und etwas Pfeffer mischen. Am besten 2\u20133 Stunden durchziehen lassen.<\/li>\nDen Backofen auf 220 Grad Grillfunktion oder Oberhitze schalten. Abdeckung und ggf. Wasserschale entfernen und die fertige Rinderbrust 30 Minuten Farbe nehmen lassen. 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