{"id":2378,"date":"2017-04-03T17:18:18","date_gmt":"2017-04-03T16:18:18","guid":{"rendered":"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=2378"},"modified":"2017-04-03T17:22:40","modified_gmt":"2017-04-03T16:22:40","slug":"roastbeef-r","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=2378","title":{"rendered":"Roastbeef (R)"},"content":{"rendered":"<p><video src=\"\/8nhd0g15eq\/wp-content\/uploads\/MOV\/Roastbeef_20170401\/rb_20170403.ogg\" autoplay=\"autoplay\" controls=\"controls\" width=\"640\" height=\"480\"><br \/>\n<\/video><\/p>\n<p>Das Roastbeef bedarf, wie jedes St\u00fcck Fleisch ehrfurchtsvoller Behandlung.<\/p>\n<p>Hier gare ich es bei Niedertemperatur auf dem Rost im Ofen mit nachtr\u00e4glichem \u00dcberkrusten in der Bratpfanne.<\/p>\n<!-- default-view.php -->\n<div\n\tclass=\"ngg-galleryoverview default-view \n\t\t\"\n\tid=\"ngg-gallery-efa19dee4e58b7ee6f455e32e8a23d6b-1\">\n\n\t\t<!-- Thumbnails -->\n\t\t\t\t<div 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Der Ofen wird rechtzeitig auf 80\u00b0C vorgeheizt und eine Fettpfanne unter dem Rost positioniert.<\/p>\n<p>Nachdem dies erledigt ist, lege ich das Fleisch auf den Rost und gare es f\u00fcr 2 Std. Dies ist weniger vom Gewicht, als vielmehr von der H\u00f6he des St\u00fccks abh\u00e4ngig.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend der Braten sanft gart, bereite ich die <a href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=668\">Bratkartoffeln<\/a> (Standardedition) vor. Setze ich rohe Kartoffelscheiben ein, ben\u00f6tigen diese ca. 30 min Garzeit.<\/p>\n<p>Wenn die Kartoffeln in ihrer Pfanne brutzeln, ist es Zeit, den Braten zu \u00fcberkrusten. Hierzu gebe ich etwas Butterschmalz in eine Pfanne und erhitze diese m\u00e4\u00dfig. Nun lege ich das Fleisch hinein und brate es von allen Seiten gr\u00fcndlich. Das dauert ca. 20 min.<\/p>\n<p>Zum Schluss lasse ich den Braten noch etwa 10 min im Ofen bei 50\u00b0C ruhen, damit die Spannung aus dem Fleisch weicht und nicht der Saft nach dem Anschnitt. Teller und Geschirr werden w\u00e4hrend der Braten ruht, mit im Ofen vorgew\u00e4rmt.<\/p>\n<p>Nun d\u00fcrften auch die Kartoffeln goldbraun und knusprig sein, so dass das leckere Mahl beginnen kann. Die Tranchen sollten nicht zu dick sein. Dazu gibt es Remoulade, entweder <a href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=1644\">selbst gemacht<\/a> oder wie von Britta bevorzugt K\u00fchne Kr\u00e4uterremoulade aus dem Glas.<\/p>\n<p>Das kalte Roastbeef gibt f\u00fcr einige Tage einen excellenten Aufschnitt.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=199\">zur\u00fcck<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Roastbeef bedarf, wie jedes St\u00fcck Fleisch ehrfurchtsvoller Behandlung. Hier gare ich es bei Niedertemperatur auf dem Rost im Ofen mit nachtr\u00e4glichem \u00dcberkrusten in der Bratpfanne. Mindestens 1kg Roastbeef, ca. 5 cm hoch wird 2-3 Stunden vor dem Braten bei Zimmertemperatur aufgew\u00e4rmt. 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