{"id":2198,"date":"2015-12-30T17:57:20","date_gmt":"2015-12-30T16:57:20","guid":{"rendered":"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=2198"},"modified":"2015-12-30T18:08:59","modified_gmt":"2015-12-30T17:08:59","slug":"rosenkohl-mit-knoblauch-und-zitrone-r","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=2198","title":{"rendered":"Rosenkohl mit Knoblauch und Zitrone (R)"},"content":{"rendered":"<div class=\"hrecipe custom\">\n<p class=\"fn\">Ein weiteres Rezept von Ottolenghi. Zitrone und Knoblauch verleihen dem Gem\u00fcse eine ganz neue Note. Zum Karamellisieren des Knoblauchs sollte unbedingt eine beschichtete Pfanne verwendet werden, damit man keine klebrigen \u00dcberraschungen erlebt.<\/p>\n<p class=\"fn\"><!-- default-view.php -->\n<div\n\tclass=\"ngg-galleryoverview default-view \n\t\t\"\n\tid=\"ngg-gallery-be664f2c018f71209a15c21565c2c52a-1\">\n\n\t\t<!-- Thumbnails -->\n\t\t\t\t<div id=\"ngg-image-0\" class=\"ngg-gallery-thumbnail-box \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\" \n\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"ngg-gallery-thumbnail\">\n\t\t\t<a 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Knoblauch, etwa 3 gro\u00dfe Knollen<\/li>\n<li class=\"ingredient\">600g Rosenkohl<\/li>\n<li class=\"ingredient\">ca. 100 mL Oliven\u00f6l<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 TL Balsmico (weiss)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 EL Zucker<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 Bio-Zitrone<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 rote Chili, gehackt<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Salz, Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<h4 class=\"instructions\">Zubereitung<\/h4>\n<ol class=\"instructions\">\n<li>Rosenkohl putzen und je nach Gr\u00f6\u00dfe l\u00e4ngs halbieren oder vierteln<\/li>\n<li>500 mL Wasser in einem mittelgro\u00dfen Topf zum Kochen bringen<\/li>\n<li>Knoblauch darin 5 min blanchieren, in ein Sieb abgiessen<\/li>\n<li>2 EL Oliven\u00f6l In eine kleine antihaftbeschichtete Pfanne geben und m\u00e4\u00dfig stark erhitzen<\/li>\n<li>den abgetropften Knoblauch dazu geben und goldgelb anbraten, kr\u00e4ftig salzen<\/li>\n<li>Balsamico, 1 EL Zucker und ca. 35 mL Wasser zum Knoblauch geben und etwa 10-15 min unter r\u00fchren einkochen, bis das Wasser verdampft und der Knoblauch mit Karamell \u00fcberzogen ist<\/li>\n<li>Vom Herd nehmen und beiseite stellen.<\/li>\n<li>Die Zitrone hei\u00df absp\u00fclen und mit dem Sparsch\u00e4ler d\u00fcnn absch\u00e4len<\/li>\n<li>Schale in feine (2-3mm breite) Streifen schneiden<\/li>\n<li>Den Saft auspressen und mit Wasser auf 100 mL auff\u00fcllen<\/li>\n<li>Schale, Fl\u00fcssigkeit und 2 EL Zucker in einen kleinen Topf geben und 12-15 min auf ca. 1\/3 einkochen<\/li>\n<li>Vom Herd nehmen und und die Schale im Sirup abk\u00fchlen lassen. Danach die Streifen in einem Sieb abtropfen lassen<\/li>\n<li>3 EL \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und die H\u00e4lfte des Rosenkohls darin kr\u00e4ftig anbraten bis er gut gebr\u00e4unt ist. Salzen und pfeffern. Dabei ein paar mal durchschwenken.<\/li>\n<li>In eine Sch\u00fcssel geben, etwas frisches \u00d6l in die Pfanne gie\u00dfen und mit der zweiten H\u00e4lfte genauso verfahren<\/li>\n<li>Rosenkohl, Knoblauch und die gehackte Chili in der Pfanne vereinigen, durchschwenken und 10 min ziehen lassen<\/li>\n<li>Die abgetropfte Zitronenschale unterheben<\/li>\n<li>Warm oder mit Zimmertemperatur servieren<\/li>\n<\/ol>\n<p>Vorbereitungszeit: 30 Min<br \/>\nZubereitungszeit: 60 Min<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Quelle: <a href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=180\">[13]<\/a> S.213, modifiziert<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=203\">zur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein weiteres Rezept von Ottolenghi. Zitrone und Knoblauch verleihen dem Gem\u00fcse eine ganz neue Note. 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