{"id":203,"date":"2011-09-17T17:30:12","date_gmt":"2011-09-17T15:30:12","guid":{"rendered":"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=203"},"modified":"2015-12-30T18:03:18","modified_gmt":"2015-12-30T17:03:18","slug":"fleischlos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=203","title":{"rendered":"Fleischlos"},"content":{"rendered":"

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Es erstaunt schon, aus wie wenigen botanischen Familien wir unsere pflanzlichen Hauptnahrungsmittel beziehen. Ihnen ist gemein, dass sie sowohl hervorragende St\u00e4rke-, Fett- und Eiweisslieferanten sind, in manchen von ihnen jedoch auch Substanzen lauern, die man besser meidet.<\/p>\n

Zun\u00e4chst sind es die S\u00fcssgr\u00e4ser, die Gramineae, die uns die Getreide liefern und damit das Brot, die Nudeln, Polenta, Reis und Hirse. Die Kohlenhydratlieferanten schlechthin.<\/p>\n

Hinzu kommen die Nachtschattengew\u00e4chse, Solanaceae mit den Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Auberginen. Bei ihnen sind nicht alle Teile geniessbar. Bei der falsch gelagerten Kartoffel und bei der Tomatenpflanze enthalten die gr\u00fcnen Teile bekanntlich das giftige Solanin, auch wenn sich neuerdings hartn\u00e4ckig das Ger\u00fccht h\u00e4lt, gr\u00fcne Kartoffeln seien einfach noch nicht reif. Zu den Solanaceae z\u00e4hlt man jedoch auch den Tabak, dessen langj\u00e4hriger Konsum zu schweren Sch\u00e4den des Organismus f\u00fchrt und dann haben wir noch einige Arten wie die Tollkirsche, den Stechapfel, das Bilsenkraut, Mandragora und Scopolia, deren Wirkstoffe hochpotent sind und nur vom Arzt verordnet eingenommen werden sollten. In fr\u00fcheren Zeiten waren diese Substanzen Bestandteil der Hexensalben, die es erm\u00f6glicht haben, dass sich diese Frauen bis hin zum Blocksberg halluzinierten.<\/p>\n

Die Doldenbl\u00fctler, Umbelliferae umfassen eine sehr grosse Gruppe von Nutz- und Gew\u00fcrzpflanzen, wie Karotten, Pastinaken, Petersilie, Fenchel, Dill, K\u00fcmmel, Anis usw. Aufgrund ihrer vielf\u00e4ltigen Sekund\u00e4rstoffe, die in den in dieser Familie verbreiteten \u00e4therischen \u00d6len enthalten sind, finden wir hier jedoch auch ganz unangenehme Vertreter wie den Riesenb\u00e4renklau, gefleckten Schierling und die Hundspetersilie, welche man allesamt unbedingt meiden sollte.<\/p>\n

Bei den Kreuzbl\u00fctlern, den Brassicaceae sind alle Arten von Kohl vertreten, so wichtige \u00d6lsaaten wie Raps und Gew\u00fcrze wie Senf<\/p>\n

Die Schmetterlingsbl\u00fctler, Leguminosae liefern uns Erbsen, Bohnen, Linsen und die sonstigen H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/p>\n

Die Rosengew\u00e4chse, Rosaceae sind eine Quelle vieler Obstsorten, Kernobst, wie \u00c4pfel, Birnen und Quitten z\u00e4hlen dazu, die Pflaume und Kirsche als Vertreter des Steinobstes aber auch die Erdbeeren, Himbeeren und Brombeeren sind Angeh\u00f6rige dieser Familie.<\/p>\n

Nachfolgend einige Rezepte, mit denen man aus einigen dieser Nutzpflanzen wohlschmeckende Gerichte zubereiten kann<\/p>\n

Fenchel,<\/a> auf Tomatenconcasse \u00fcberbacken<\/p>\n

Minestrone<\/a>, italienische Gem\u00fcsesuppe mit Pesto verde<\/p>\n

Tomaten Zucchini<\/a> Gratin<\/p>\n

Canelloni mit Spinat-Ricotta F\u00fcllung<\/a><\/p>\n

Rote Bete<\/a> im Brotteig<\/p>\n

Pesto<\/a> verde, Pesto rosso<\/p>\n

Rote Bete Suppe<\/a> mit Ingwer<\/p>\n

Sautierte Tomaten <\/a>auf provenzalische Art<\/p>\n

Liptauer K\u00e4se<\/a><\/p>\n

Franz\u00f6sische Zwiebelsuppe<\/a><\/p>\n

Sauce Mayionaise, Sauce Remoulade<\/a><\/p>\n

Gebratener Rossenkohl mit Knoblauch und Zitrone<\/a><\/p>\n

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zur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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