{"id":1897,"date":"2014-08-18T16:31:01","date_gmt":"2014-08-18T15:31:01","guid":{"rendered":"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=1897"},"modified":"2018-08-06T11:34:12","modified_gmt":"2018-08-06T10:34:12","slug":"baba-au-rhum","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=1897","title":{"rendered":"Baba au Rhum (R)"},"content":{"rendered":"<p>Im Backen bin ich ziemlich unge\u00fcbt. Deshalb verlasse ich mich v\u00f6llig auf die Angaben eines Kochbuchs oder \u00fcberlasse gleich Britta das Feld.<\/p>\n<p>Erstmals habe ich dieses Dessert Anfang August 2014 zubereitet. Die Wettervorhersage k\u00fcndigte eine heissen, trockenen Abend ohne Regenrisiko an. Das, dachte ich, ist die Gelegenheit f\u00fcr diesen mit Rumsirup vollgesogenen Kuchen. Und es war dann auch warm und trocken.<\/p>\n<p>Wolfram Siebeck, von dem das Rezept stammt, verzichtet zum einen auf die Rosinen und nennt zum anderen beim Rum, anders als bei seinen Weinempfehlungen, keinen Namen. Ich bevorzuge den 3 Jahre alten Havana-Club, der anders als z.B. der weisse Bacardi ohne den spritigen Geschmack daher kommt.<\/p>\n<p>Der Baba braucht viel Zeit. Soll er nach dem Abendessen serviert werden, legt man am Vorabend die Rosinen in den Rum und beginnt zeitig am n\u00e4chsten Vormittag mit den Backvorbereitungen, auch weil man den Kuchen sp\u00e4ter immer wieder mit dem Rumsirup begie\u00dfen mu\u00df.<br \/>\nWenn der Baba servierfertig ist, ist er so durchfeuchtet, dass man ihn mit dem L\u00f6ffel essen muss.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"ngg-singlepic ngg-center\" src=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/\/wp-content\/gallery\/20140802\/DSCF0936_n.jpg\" alt=\"\" width=\"632\" height=\"421\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"hrecipe custom\">\n<h2 class=\"fn\">Rezept: Baba au Rhum \/ Savarin<\/h2>\n<p class=\"summary\"><strong>Kurzbeschreibung<\/strong>: <em>F\u00fcr Erwachsene<\/em><\/p>\n<div class=\"ingredients\">\n<h4 class=\"ingredients\">Zutaten<\/h4>\n<ul class=\"ingredients\">Kuchen:<\/p>\n<li class=\"ingredient\">150 g Mehl<\/li>\n<li class=\"ingredient\">100 ml Milch<\/li>\n<li class=\"ingredient\">20 g frische Hefe<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 Eier<\/li>\n<li class=\"ingredient\">80 g Butter<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 EL Zucker<\/li>\n<li class=\"ingredient\">80 g Rosinen<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 TL Vanillezucker<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 Prise Salz<\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ingredients\">Sirup:<\/p>\n<li class=\"ingredient\">200 g Zucker<\/li>\n<li class=\"ingredient\">200 ml weisser Rum<\/li>\n<li class=\"ingredient\">200 ml Wasser<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 Zitrone (Saft)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<h4 class=\"instructions\">Zubereitung<\/h4>\n<ol class=\"instructions\">\n<li>Am Vorabend die Rosinen in 100 ml Rum einweichen<\/li>\n<li>Alle Zutaten und Sch\u00fcsseln f\u00fcr den Kuchen auf Zimmertemperatur erw\u00e4rmen<\/li>\n<li>Die Hefe in die lauwarme Milch zerbr\u00f6seln und darin aufl\u00f6sen.<\/li>\n<li>Mit dem Mehl zu einem glatten Teig verr\u00fchren.<\/li>\n<li>Die Eier schaumig schlagen und zum Teig geben.<\/li>\n<li>1-2 Min mit dem Handmixer aufschlagen bis der Teig blasig wird.<\/li>\n<li>Mit einem Leinentuch abdecken und 20-30 Min bei ca. 30\u00b0C gehen lassen.<\/li>\n<li>Butter, Zucker und Vanillezucker mit einer Prise Salz schaumig schlagen und mit dem auf das 2-fache aufgegangenen Teig vermischen und 5 Min weiter r\u00fchren. Schlie\u00dflich die abgetropften Rosinen unterr\u00fchren.<\/li>\n<li>Den Teig in eine ausgebutterte Gugelhupf-Springform von 18-20 cm Durchmesser f\u00fcllen und weitere 15 min gehen lassen. Backofen auf 200 \u00b0C vorheizen.<\/li>\n<li>Den Kuchen ca. 15 Min backen. Mit einem Holzstab pr\u00fcfen.<\/li>\n<li>W\u00e4hrenddessen den Zucker f\u00fcr den Sirup in lauwaremen Wasserr aufl\u00f6sen und nach dem Abk\u00fchlen mit insgesamt 200 ml Rum (incl. den Rest des zum Einweichen der Rosinen benutzten) vermischen.<\/li>\n<li>Wenn der Kuchen fertig ist, auf eine gr\u00f6\u00dfere Platte st\u00fcrzen und gleichm\u00e4\u00dfig mit dem Sirup begiessen. Wenn dieser aufgesogen ist, die Prozedur solange wiederholen, bis s\u00e4mtlicher Sirup im Kuchen verschwunden ist. Dies dauert von Mal zu mal l\u00e4nger, da der Rum eine immer gr\u00f6\u00dfere Strecke bis in die noch trockenen Bereiche zur\u00fccklegen muss.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/uploads\/IMG_4199y.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2439 alignleft\" src=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/uploads\/IMG_4199y.jpg\" alt=\"\" width=\"596\" height=\"398\" srcset=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/uploads\/IMG_4199y.jpg 1024w, https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/uploads\/IMG_4199y-300x200.jpg 300w, https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/uploads\/IMG_4199y-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 596px) 100vw, 596px\" \/><\/a><\/li>\n<li>Bis zum Servieren in den K\u00fchlschrank stellen<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<p>Zubereitungszeit: <span class=\"preptime\">insgesamt 1 Std (ohne Wartezeiten) <\/span><\/p>\n<p class=\"yield\"><span class=\"hrlabel\">Portionen: <\/span><span class=\"hritem\">8<\/span><\/p>\n<p>Quelle: [<a title=\"Kochb\u00fccher\" href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=180\">01<\/a>], S. 406<\/p>\n<p>zur\u00fcck mit der Browsernavigation<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Backen bin ich ziemlich unge\u00fcbt. 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