Eines der wenigen Kantinengerichte, die durch langes Warmhalten nicht leiden, sondern an sich besser werden.<\/p>\n
Man sehe von den Beilagen wie zerkochten Kartoffeln und einer scheu\u00dflichen Instantsauce einmal ab. Ich bevorzuge Rouladen mit Wei\u00dfkohlbl\u00e4ttern anstatt mit Wirsing und zwar jeweils zwei Bl\u00e4ttern pro Krautwickel, von denen das \u00e4u\u00dfere den unvergleichlichen leichten Karamelgeschmack liefert, w\u00e4hrend es sich langsam dunkelbraun f\u00e4rbt und das innere Blatt als s\u00fc\u00dfes Gem\u00fcse die Hackfleischf\u00fclle begleitet.<\/p>\n
<\/p>\n\n <\/p>\n Der Kohlkopf wird zun\u00e4chst von den \u00e4u\u00dferen 2-3 Bl\u00e4ttern befreit. Der Strunk wird flach abgeschnitten und eine solide Bratengabel hineingesteckt. Zur Unterst\u00fctzung halte ich den Kohl beim Eintauchen und Herausnehmen mit einer Schaumkelle, denn nichts ist lustiger, als wenn der kochendhei\u00dfe Kohl von der Gabel rutscht und auf dem Boden herumkullert.<\/p>\n Ich blanchiere den ganzen Kohl, nachdem ich\u00a0 jeweils 3 Bl\u00e4tter mit einem scharfen Messer vom Strunk getrennt habe. Im simmernden Wasser heble ich einen L\u00f6ffel zwischen das zu l\u00f6sende Blatt und den Strunk. Das zwischen die Bl\u00e4tter eintretende Wasser reicht aus, um das Blatt vollst\u00e4ndig und unbesch\u00e4digt vom Rest zu l\u00f6sen. Die abgel\u00f6sten Bl\u00e4tter verbleiben noch f\u00fcr ein bis 2 Minuten im Topf, damit sie etwas von ihrer Sperrigkeit verlieren und werden anschlie\u00dfend in m\u00f6glichst kaltem Wasser abgeschreckt.<\/p>\n Der Strunk wird erneut flach abgeschnitten und die Prozedur solange wiederholt, bis die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter bereit liegen.<\/p>\n Ist die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter auf diese Weise abgel\u00f6st, wird der verbleibende Kohrlkopf ebenfalls in kaltem Wasser abgeschreckt, damit nicht allzuviele weitere Bl\u00e4tter angaren.<\/p>\n Um die Bl\u00e4tter besser wickeln zu k\u00f6nnen, schneide ich die MIttelrippe flach. Hierzu lege ich eine Suppenkelle mit der W\u00f6lbung nach oben auf das Schneidebrett und darauf den Teil des Blattes , der die harte Mittelrippe tr\u00e4gt. Nun kann ich das Blatt problemlos auf die Kelle dr\u00fccken und die Rippe parallel zur W\u00f6lbung flach abschneiden. Die Bl\u00e4tter werden dann mit der W\u00f6lbung nach oben abgelegt, damit noch vorhandenes Wasser ablaufen kann.<\/p>\n
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Zur Unterst\u00fctzung halte ich den Kohl beim Eintauchen und Herausnehmen mit einer Schaumkelle, denn nichts ist lustiger, als wenn der kochendhei\u00dfe Kohl von der Gabel rutscht und auf dem Boden herumkullert.<\/p>\nIch blanchiere den ganzen Kohl, nachdem ich\u00a0 jeweils 3 Bl\u00e4tter mit einem scharfen Messer vom Strunk getrennt habe. Im simmernden Wasser heble ich einen L\u00f6ffel zwischen das zu l\u00f6sende Blatt und den Strunk. Das zwischen die Bl\u00e4tter eintretende Wasser reicht aus, um das Blatt vollst\u00e4ndig und unbesch\u00e4digt vom Rest zu l\u00f6sen. Die abgel\u00f6sten Bl\u00e4tter verbleiben noch f\u00fcr ein bis 2 Minuten im Topf, damit sie etwas von ihrer Sperrigkeit verlieren und werden anschlie\u00dfend in m\u00f6glichst kaltem Wasser abgeschreckt.<\/p>\nDer Strunk wird erneut flach abgeschnitten und die Prozedur solange wiederholt, bis die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter bereit liegen.<\/p>\nIst die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter auf diese Weise abgel\u00f6st, wird der verbleibende Kohrlkopf ebenfalls in kaltem Wasser abgeschreckt, damit nicht allzuviele weitere Bl\u00e4tter angaren.<\/p>\nUm die Bl\u00e4tter besser wickeln zu k\u00f6nnen, schneide ich die MIttelrippe flach. Hierzu lege ich eine Suppenkelle mit der W\u00f6lbung nach oben auf das Schneidebrett und darauf den Teil des Blattes , der die harte Mittelrippe tr\u00e4gt. Nun kann ich das Blatt problemlos auf die Kelle dr\u00fccken und die Rippe parallel zur W\u00f6lbung flach abschneiden. Die Bl\u00e4tter werden dann mit der W\u00f6lbung nach oben abgelegt, damit noch vorhandenes Wasser ablaufen kann.<\/p>\nAnschle\u00dfend bereite ich die Hackfleischmasse nach Grundrezept<\/a> zu. Pro Roulade werden ca. 100g ben\u00f6tigt. Der Backofen wird jetzt auf 180\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorgeheitzt<\/p>\nF\u00fcr eine Roulade nehme ich jeweils das kleinste und das gr\u00f6\u00dfte vorhandene Blatt. Das kleinere Blatt lege ich mit dem Blattansatz nach hinten auf die Arbeitsplatte und lege die Hackfleischmasse in Form eines Zylinders in die Mitte des Blattes. Ich schlage die Seiten des Blattes nach oben ein und rolle es in Richtung Blattansatz fest auf.<\/p>\nNun nehme ich das zweite, gr\u00f6\u00dfere Blatt, lege es wie das erste auf die Arbeitsplatte, die vorgerollte Roulade in Wickelrichtung mit dem Blattansatz nach unten darauf und schlage die Seiten wie bim ersten Blatt nach oben ein. Dann rolle ich das Ganze auf und stecke das Ende mit einem oder 2 Rouladenspie\u00dfen fest.<\/p>\nDas Schmorgeschirr sollte eine Gr\u00f6\u00dfe haben, in der die Rouladen nett beieinander ohne gr\u00f6\u00dfere Abst\u00e4nde liegen k\u00f6nnen und es braucht nicht unbedingt einen Deckel, sofern nach dem Anbraten gen\u00fcgend Br\u00fche angegossen wird.<\/p>\nIch zerlasse etwas Butter oder Butterschmalz im Schmorgeschirr bei moderater Hitze und brate die Rouladen unter mehrmaligem Wenden etwa 10 min an, Anschlie\u00dfend gebe ich so viel Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu, dass die Rouladen zu einem Drittel darin liegen und schmore alles ca. 2 Std. im Ofen. Jede halbe Stunde wende ich die Rouladen. Falls zu viel Br\u00fche verkocht, gie\u00dfe ich etwas nach.<\/p>\nWenn die Rouladen gar sind, nehme ich sie aus dem Topf auf eine Platte und stelle sie im abgeschalteten Ofen warm.<\/p>\nNun koche ich den Bratsud mit eventuell noch etwas Br\u00fche los und entfette ihn. Dies ist meistens notwendig, weil aus der F\u00fclle einiges an Fett austritt. Der entfettete Sud wird mit etwas Speisest\u00e4rke gebunden, abgeschmeckt und \u00fcber die Rouladen gegossen. Dazu gibt es Kartoffelp\u00fcree und eventuell ein Pils.<\/p>\nzur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eines der wenigen Kantinengerichte, die durch langes Warmhalten nicht leiden, sondern an sich besser werden. Man sehe von den Beilagen wie zerkochten Kartoffeln und einer scheu\u00dflichen Instantsauce einmal ab. 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Zur Unterst\u00fctzung halte ich den Kohl beim Eintauchen und Herausnehmen mit einer Schaumkelle, denn nichts ist lustiger, als wenn der kochendhei\u00dfe Kohl von der Gabel rutscht und auf dem Boden herumkullert.<\/p>\nIch blanchiere den ganzen Kohl, nachdem ich\u00a0 jeweils 3 Bl\u00e4tter mit einem scharfen Messer vom Strunk getrennt habe. Im simmernden Wasser heble ich einen L\u00f6ffel zwischen das zu l\u00f6sende Blatt und den Strunk. Das zwischen die Bl\u00e4tter eintretende Wasser reicht aus, um das Blatt vollst\u00e4ndig und unbesch\u00e4digt vom Rest zu l\u00f6sen. Die abgel\u00f6sten Bl\u00e4tter verbleiben noch f\u00fcr ein bis 2 Minuten im Topf, damit sie etwas von ihrer Sperrigkeit verlieren und werden anschlie\u00dfend in m\u00f6glichst kaltem Wasser abgeschreckt.<\/p>\nDer Strunk wird erneut flach abgeschnitten und die Prozedur solange wiederholt, bis die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter bereit liegen.<\/p>\nIst die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter auf diese Weise abgel\u00f6st, wird der verbleibende Kohrlkopf ebenfalls in kaltem Wasser abgeschreckt, damit nicht allzuviele weitere Bl\u00e4tter angaren.<\/p>\nUm die Bl\u00e4tter besser wickeln zu k\u00f6nnen, schneide ich die MIttelrippe flach. Hierzu lege ich eine Suppenkelle mit der W\u00f6lbung nach oben auf das Schneidebrett und darauf den Teil des Blattes , der die harte Mittelrippe tr\u00e4gt. Nun kann ich das Blatt problemlos auf die Kelle dr\u00fccken und die Rippe parallel zur W\u00f6lbung flach abschneiden. Die Bl\u00e4tter werden dann mit der W\u00f6lbung nach oben abgelegt, damit noch vorhandenes Wasser ablaufen kann.<\/p>\nAnschle\u00dfend bereite ich die Hackfleischmasse nach Grundrezept<\/a> zu. Pro Roulade werden ca. 100g ben\u00f6tigt. Der Backofen wird jetzt auf 180\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorgeheitzt<\/p>\nF\u00fcr eine Roulade nehme ich jeweils das kleinste und das gr\u00f6\u00dfte vorhandene Blatt. Das kleinere Blatt lege ich mit dem Blattansatz nach hinten auf die Arbeitsplatte und lege die Hackfleischmasse in Form eines Zylinders in die Mitte des Blattes. Ich schlage die Seiten des Blattes nach oben ein und rolle es in Richtung Blattansatz fest auf.<\/p>\nNun nehme ich das zweite, gr\u00f6\u00dfere Blatt, lege es wie das erste auf die Arbeitsplatte, die vorgerollte Roulade in Wickelrichtung mit dem Blattansatz nach unten darauf und schlage die Seiten wie bim ersten Blatt nach oben ein. Dann rolle ich das Ganze auf und stecke das Ende mit einem oder 2 Rouladenspie\u00dfen fest.<\/p>\nDas Schmorgeschirr sollte eine Gr\u00f6\u00dfe haben, in der die Rouladen nett beieinander ohne gr\u00f6\u00dfere Abst\u00e4nde liegen k\u00f6nnen und es braucht nicht unbedingt einen Deckel, sofern nach dem Anbraten gen\u00fcgend Br\u00fche angegossen wird.<\/p>\nIch zerlasse etwas Butter oder Butterschmalz im Schmorgeschirr bei moderater Hitze und brate die Rouladen unter mehrmaligem Wenden etwa 10 min an, Anschlie\u00dfend gebe ich so viel Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu, dass die Rouladen zu einem Drittel darin liegen und schmore alles ca. 2 Std. im Ofen. Jede halbe Stunde wende ich die Rouladen. Falls zu viel Br\u00fche verkocht, gie\u00dfe ich etwas nach.<\/p>\nWenn die Rouladen gar sind, nehme ich sie aus dem Topf auf eine Platte und stelle sie im abgeschalteten Ofen warm.<\/p>\nNun koche ich den Bratsud mit eventuell noch etwas Br\u00fche los und entfette ihn. Dies ist meistens notwendig, weil aus der F\u00fclle einiges an Fett austritt. Der entfettete Sud wird mit etwas Speisest\u00e4rke gebunden, abgeschmeckt und \u00fcber die Rouladen gegossen. Dazu gibt es Kartoffelp\u00fcree und eventuell ein Pils.<\/p>\nzur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eines der wenigen Kantinengerichte, die durch langes Warmhalten nicht leiden, sondern an sich besser werden. Man sehe von den Beilagen wie zerkochten Kartoffeln und einer scheu\u00dflichen Instantsauce einmal ab. Ich bevorzuge Rouladen mit Wei\u00dfkohlbl\u00e4ttern anstatt mit Wirsing und zwar jeweils zwei Bl\u00e4ttern pro Krautwickel, von denen das \u00e4u\u00dfere den unvergleichlichen leichten Karamelgeschmack liefert, w\u00e4hrend es […]<\/p>\n","protected":false},"author":606,"featured_media":0,"parent":199,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-1498","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/606"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1498"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1498\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/kohlrouladen\/img_0571.jpg\"\n\t\t\t\ttitle=\"\"\n\t\t\t\tdata-src=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/kohlrouladen\/img_0571.jpg\"\n\t\t\t\tdata-thumbnail=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/kohlrouladen\/thumbs\/thumbs_img_0571.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"922\"\n\t\t\t\tdata-title=\"img_0571\"\n\t\t\t\tdata-description=\"\"\n\t\t\t\tdata-image-slug=\"img_0571\"\n\t\t\t\tclass='use_imagebrowser_effect'){kind=link}
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Im simmernden Wasser heble ich einen L\u00f6ffel zwischen das zu l\u00f6sende Blatt und den Strunk. Das zwischen die Bl\u00e4tter eintretende Wasser reicht aus, um das Blatt vollst\u00e4ndig und unbesch\u00e4digt vom Rest zu l\u00f6sen. Die abgel\u00f6sten Bl\u00e4tter verbleiben noch f\u00fcr ein bis 2 Minuten im Topf, damit sie etwas von ihrer Sperrigkeit verlieren und werden anschlie\u00dfend in m\u00f6glichst kaltem Wasser abgeschreckt.<\/p>\nDer Strunk wird erneut flach abgeschnitten und die Prozedur solange wiederholt, bis die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter bereit liegen.<\/p>\nIst die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter auf diese Weise abgel\u00f6st, wird der verbleibende Kohrlkopf ebenfalls in kaltem Wasser abgeschreckt, damit nicht allzuviele weitere Bl\u00e4tter angaren.<\/p>\nUm die Bl\u00e4tter besser wickeln zu k\u00f6nnen, schneide ich die MIttelrippe flach. Hierzu lege ich eine Suppenkelle mit der W\u00f6lbung nach oben auf das Schneidebrett und darauf den Teil des Blattes , der die harte Mittelrippe tr\u00e4gt. Nun kann ich das Blatt problemlos auf die Kelle dr\u00fccken und die Rippe parallel zur W\u00f6lbung flach abschneiden. Die Bl\u00e4tter werden dann mit der W\u00f6lbung nach oben abgelegt, damit noch vorhandenes Wasser ablaufen kann.<\/p>\nAnschle\u00dfend bereite ich die Hackfleischmasse nach Grundrezept<\/a> zu. Pro Roulade werden ca. 100g ben\u00f6tigt. Der Backofen wird jetzt auf 180\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorgeheitzt<\/p>\nF\u00fcr eine Roulade nehme ich jeweils das kleinste und das gr\u00f6\u00dfte vorhandene Blatt. Das kleinere Blatt lege ich mit dem Blattansatz nach hinten auf die Arbeitsplatte und lege die Hackfleischmasse in Form eines Zylinders in die Mitte des Blattes. Ich schlage die Seiten des Blattes nach oben ein und rolle es in Richtung Blattansatz fest auf.<\/p>\nNun nehme ich das zweite, gr\u00f6\u00dfere Blatt, lege es wie das erste auf die Arbeitsplatte, die vorgerollte Roulade in Wickelrichtung mit dem Blattansatz nach unten darauf und schlage die Seiten wie bim ersten Blatt nach oben ein. Dann rolle ich das Ganze auf und stecke das Ende mit einem oder 2 Rouladenspie\u00dfen fest.<\/p>\nDas Schmorgeschirr sollte eine Gr\u00f6\u00dfe haben, in der die Rouladen nett beieinander ohne gr\u00f6\u00dfere Abst\u00e4nde liegen k\u00f6nnen und es braucht nicht unbedingt einen Deckel, sofern nach dem Anbraten gen\u00fcgend Br\u00fche angegossen wird.<\/p>\nIch zerlasse etwas Butter oder Butterschmalz im Schmorgeschirr bei moderater Hitze und brate die Rouladen unter mehrmaligem Wenden etwa 10 min an, Anschlie\u00dfend gebe ich so viel Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu, dass die Rouladen zu einem Drittel darin liegen und schmore alles ca. 2 Std. im Ofen. Jede halbe Stunde wende ich die Rouladen. Falls zu viel Br\u00fche verkocht, gie\u00dfe ich etwas nach.<\/p>\nWenn die Rouladen gar sind, nehme ich sie aus dem Topf auf eine Platte und stelle sie im abgeschalteten Ofen warm.<\/p>\nNun koche ich den Bratsud mit eventuell noch etwas Br\u00fche los und entfette ihn. Dies ist meistens notwendig, weil aus der F\u00fclle einiges an Fett austritt. Der entfettete Sud wird mit etwas Speisest\u00e4rke gebunden, abgeschmeckt und \u00fcber die Rouladen gegossen. Dazu gibt es Kartoffelp\u00fcree und eventuell ein Pils.<\/p>\nzur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eines der wenigen Kantinengerichte, die durch langes Warmhalten nicht leiden, sondern an sich besser werden. Man sehe von den Beilagen wie zerkochten Kartoffeln und einer scheu\u00dflichen Instantsauce einmal ab. Ich bevorzuge Rouladen mit Wei\u00dfkohlbl\u00e4ttern anstatt mit Wirsing und zwar jeweils zwei Bl\u00e4ttern pro Krautwickel, von denen das \u00e4u\u00dfere den unvergleichlichen leichten Karamelgeschmack liefert, w\u00e4hrend es […]<\/p>\n","protected":false},"author":606,"featured_media":0,"parent":199,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-1498","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/606"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1498"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1498\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/kohlrouladen\/img_0572.jpg\"\n\t\t\t\ttitle=\"\"\n\t\t\t\tdata-src=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/kohlrouladen\/img_0572.jpg\"\n\t\t\t\tdata-thumbnail=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/kohlrouladen\/thumbs\/thumbs_img_0572.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"923\"\n\t\t\t\tdata-title=\"img_0572\"\n\t\t\t\tdata-description=\"\"\n\t\t\t\tdata-image-slug=\"img_0572\"\n\t\t\t\tclass='use_imagebrowser_effect'){kind=link}
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Das zwischen die Bl\u00e4tter eintretende Wasser reicht aus, um das Blatt vollst\u00e4ndig und unbesch\u00e4digt vom Rest zu l\u00f6sen. Die abgel\u00f6sten Bl\u00e4tter verbleiben noch f\u00fcr ein bis 2 Minuten im Topf, damit sie etwas von ihrer Sperrigkeit verlieren und werden anschlie\u00dfend in m\u00f6glichst kaltem Wasser abgeschreckt.<\/p>\nDer Strunk wird erneut flach abgeschnitten und die Prozedur solange wiederholt, bis die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter bereit liegen.<\/p>\nIst die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter auf diese Weise abgel\u00f6st, wird der verbleibende Kohrlkopf ebenfalls in kaltem Wasser abgeschreckt, damit nicht allzuviele weitere Bl\u00e4tter angaren.<\/p>\nUm die Bl\u00e4tter besser wickeln zu k\u00f6nnen, schneide ich die MIttelrippe flach. Hierzu lege ich eine Suppenkelle mit der W\u00f6lbung nach oben auf das Schneidebrett und darauf den Teil des Blattes , der die harte Mittelrippe tr\u00e4gt. Nun kann ich das Blatt problemlos auf die Kelle dr\u00fccken und die Rippe parallel zur W\u00f6lbung flach abschneiden. Die Bl\u00e4tter werden dann mit der W\u00f6lbung nach oben abgelegt, damit noch vorhandenes Wasser ablaufen kann.<\/p>\nAnschle\u00dfend bereite ich die Hackfleischmasse nach Grundrezept<\/a> zu. Pro Roulade werden ca. 100g ben\u00f6tigt. Der Backofen wird jetzt auf 180\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorgeheitzt<\/p>\nF\u00fcr eine Roulade nehme ich jeweils das kleinste und das gr\u00f6\u00dfte vorhandene Blatt. Das kleinere Blatt lege ich mit dem Blattansatz nach hinten auf die Arbeitsplatte und lege die Hackfleischmasse in Form eines Zylinders in die Mitte des Blattes. Ich schlage die Seiten des Blattes nach oben ein und rolle es in Richtung Blattansatz fest auf.<\/p>\nNun nehme ich das zweite, gr\u00f6\u00dfere Blatt, lege es wie das erste auf die Arbeitsplatte, die vorgerollte Roulade in Wickelrichtung mit dem Blattansatz nach unten darauf und schlage die Seiten wie bim ersten Blatt nach oben ein. Dann rolle ich das Ganze auf und stecke das Ende mit einem oder 2 Rouladenspie\u00dfen fest.<\/p>\nDas Schmorgeschirr sollte eine Gr\u00f6\u00dfe haben, in der die Rouladen nett beieinander ohne gr\u00f6\u00dfere Abst\u00e4nde liegen k\u00f6nnen und es braucht nicht unbedingt einen Deckel, sofern nach dem Anbraten gen\u00fcgend Br\u00fche angegossen wird.<\/p>\nIch zerlasse etwas Butter oder Butterschmalz im Schmorgeschirr bei moderater Hitze und brate die Rouladen unter mehrmaligem Wenden etwa 10 min an, Anschlie\u00dfend gebe ich so viel Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu, dass die Rouladen zu einem Drittel darin liegen und schmore alles ca. 2 Std. im Ofen. Jede halbe Stunde wende ich die Rouladen. Falls zu viel Br\u00fche verkocht, gie\u00dfe ich etwas nach.<\/p>\nWenn die Rouladen gar sind, nehme ich sie aus dem Topf auf eine Platte und stelle sie im abgeschalteten Ofen warm.<\/p>\nNun koche ich den Bratsud mit eventuell noch etwas Br\u00fche los und entfette ihn. Dies ist meistens notwendig, weil aus der F\u00fclle einiges an Fett austritt. Der entfettete Sud wird mit etwas Speisest\u00e4rke gebunden, abgeschmeckt und \u00fcber die Rouladen gegossen. Dazu gibt es Kartoffelp\u00fcree und eventuell ein Pils.<\/p>\nzur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eines der wenigen Kantinengerichte, die durch langes Warmhalten nicht leiden, sondern an sich besser werden. Man sehe von den Beilagen wie zerkochten Kartoffeln und einer scheu\u00dflichen Instantsauce einmal ab. 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Die abgel\u00f6sten Bl\u00e4tter verbleiben noch f\u00fcr ein bis 2 Minuten im Topf, damit sie etwas von ihrer Sperrigkeit verlieren und werden anschlie\u00dfend in m\u00f6glichst kaltem Wasser abgeschreckt.<\/p>\nDer Strunk wird erneut flach abgeschnitten und die Prozedur solange wiederholt, bis die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter bereit liegen.<\/p>\nIst die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter auf diese Weise abgel\u00f6st, wird der verbleibende Kohrlkopf ebenfalls in kaltem Wasser abgeschreckt, damit nicht allzuviele weitere Bl\u00e4tter angaren.<\/p>\nUm die Bl\u00e4tter besser wickeln zu k\u00f6nnen, schneide ich die MIttelrippe flach. Hierzu lege ich eine Suppenkelle mit der W\u00f6lbung nach oben auf das Schneidebrett und darauf den Teil des Blattes , der die harte Mittelrippe tr\u00e4gt. Nun kann ich das Blatt problemlos auf die Kelle dr\u00fccken und die Rippe parallel zur W\u00f6lbung flach abschneiden. Die Bl\u00e4tter werden dann mit der W\u00f6lbung nach oben abgelegt, damit noch vorhandenes Wasser ablaufen kann.<\/p>\nAnschle\u00dfend bereite ich die Hackfleischmasse nach Grundrezept<\/a> zu. Pro Roulade werden ca. 100g ben\u00f6tigt. Der Backofen wird jetzt auf 180\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorgeheitzt<\/p>\nF\u00fcr eine Roulade nehme ich jeweils das kleinste und das gr\u00f6\u00dfte vorhandene Blatt. Das kleinere Blatt lege ich mit dem Blattansatz nach hinten auf die Arbeitsplatte und lege die Hackfleischmasse in Form eines Zylinders in die Mitte des Blattes. Ich schlage die Seiten des Blattes nach oben ein und rolle es in Richtung Blattansatz fest auf.<\/p>\nNun nehme ich das zweite, gr\u00f6\u00dfere Blatt, lege es wie das erste auf die Arbeitsplatte, die vorgerollte Roulade in Wickelrichtung mit dem Blattansatz nach unten darauf und schlage die Seiten wie bim ersten Blatt nach oben ein. Dann rolle ich das Ganze auf und stecke das Ende mit einem oder 2 Rouladenspie\u00dfen fest.<\/p>\nDas Schmorgeschirr sollte eine Gr\u00f6\u00dfe haben, in der die Rouladen nett beieinander ohne gr\u00f6\u00dfere Abst\u00e4nde liegen k\u00f6nnen und es braucht nicht unbedingt einen Deckel, sofern nach dem Anbraten gen\u00fcgend Br\u00fche angegossen wird.<\/p>\nIch zerlasse etwas Butter oder Butterschmalz im Schmorgeschirr bei moderater Hitze und brate die Rouladen unter mehrmaligem Wenden etwa 10 min an, Anschlie\u00dfend gebe ich so viel Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu, dass die Rouladen zu einem Drittel darin liegen und schmore alles ca. 2 Std. im Ofen. Jede halbe Stunde wende ich die Rouladen. Falls zu viel Br\u00fche verkocht, gie\u00dfe ich etwas nach.<\/p>\nWenn die Rouladen gar sind, nehme ich sie aus dem Topf auf eine Platte und stelle sie im abgeschalteten Ofen warm.<\/p>\nNun koche ich den Bratsud mit eventuell noch etwas Br\u00fche los und entfette ihn. Dies ist meistens notwendig, weil aus der F\u00fclle einiges an Fett austritt. Der entfettete Sud wird mit etwas Speisest\u00e4rke gebunden, abgeschmeckt und \u00fcber die Rouladen gegossen. Dazu gibt es Kartoffelp\u00fcree und eventuell ein Pils.<\/p>\nzur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eines der wenigen Kantinengerichte, die durch langes Warmhalten nicht leiden, sondern an sich besser werden. Man sehe von den Beilagen wie zerkochten Kartoffeln und einer scheu\u00dflichen Instantsauce einmal ab. 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Die abgel\u00f6sten Bl\u00e4tter verbleiben noch f\u00fcr ein bis 2 Minuten im Topf, damit sie etwas von ihrer Sperrigkeit verlieren und werden anschlie\u00dfend in m\u00f6glichst kaltem Wasser abgeschreckt.<\/p>\nDer Strunk wird erneut flach abgeschnitten und die Prozedur solange wiederholt, bis die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter bereit liegen.<\/p>\nIst die erforderliche Anzahl Bl\u00e4tter auf diese Weise abgel\u00f6st, wird der verbleibende Kohrlkopf ebenfalls in kaltem Wasser abgeschreckt, damit nicht allzuviele weitere Bl\u00e4tter angaren.<\/p>\nUm die Bl\u00e4tter besser wickeln zu k\u00f6nnen, schneide ich die MIttelrippe flach. Hierzu lege ich eine Suppenkelle mit der W\u00f6lbung nach oben auf das Schneidebrett und darauf den Teil des Blattes , der die harte Mittelrippe tr\u00e4gt. Nun kann ich das Blatt problemlos auf die Kelle dr\u00fccken und die Rippe parallel zur W\u00f6lbung flach abschneiden. Die Bl\u00e4tter werden dann mit der W\u00f6lbung nach oben abgelegt, damit noch vorhandenes Wasser ablaufen kann.<\/p>\nAnschle\u00dfend bereite ich die Hackfleischmasse nach Grundrezept<\/a> zu. Pro Roulade werden ca. 100g ben\u00f6tigt. Der Backofen wird jetzt auf 180\u00b0C (Ober-\/Unterhitze) vorgeheitzt<\/p>\nF\u00fcr eine Roulade nehme ich jeweils das kleinste und das gr\u00f6\u00dfte vorhandene Blatt. Das kleinere Blatt lege ich mit dem Blattansatz nach hinten auf die Arbeitsplatte und lege die Hackfleischmasse in Form eines Zylinders in die Mitte des Blattes. Ich schlage die Seiten des Blattes nach oben ein und rolle es in Richtung Blattansatz fest auf.<\/p>\nNun nehme ich das zweite, gr\u00f6\u00dfere Blatt, lege es wie das erste auf die Arbeitsplatte, die vorgerollte Roulade in Wickelrichtung mit dem Blattansatz nach unten darauf und schlage die Seiten wie bim ersten Blatt nach oben ein. Dann rolle ich das Ganze auf und stecke das Ende mit einem oder 2 Rouladenspie\u00dfen fest.<\/p>\nDas Schmorgeschirr sollte eine Gr\u00f6\u00dfe haben, in der die Rouladen nett beieinander ohne gr\u00f6\u00dfere Abst\u00e4nde liegen k\u00f6nnen und es braucht nicht unbedingt einen Deckel, sofern nach dem Anbraten gen\u00fcgend Br\u00fche angegossen wird.<\/p>\nIch zerlasse etwas Butter oder Butterschmalz im Schmorgeschirr bei moderater Hitze und brate die Rouladen unter mehrmaligem Wenden etwa 10 min an, Anschlie\u00dfend gebe ich so viel Gem\u00fcsebr\u00fche hinzu, dass die Rouladen zu einem Drittel darin liegen und schmore alles ca. 2 Std. im Ofen. Jede halbe Stunde wende ich die Rouladen. Falls zu viel Br\u00fche verkocht, gie\u00dfe ich etwas nach.<\/p>\nWenn die Rouladen gar sind, nehme ich sie aus dem Topf auf eine Platte und stelle sie im abgeschalteten Ofen warm.<\/p>\nNun koche ich den Bratsud mit eventuell noch etwas Br\u00fche los und entfette ihn. Dies ist meistens notwendig, weil aus der F\u00fclle einiges an Fett austritt. Der entfettete Sud wird mit etwas Speisest\u00e4rke gebunden, abgeschmeckt und \u00fcber die Rouladen gegossen. Dazu gibt es Kartoffelp\u00fcree und eventuell ein Pils.<\/p>\nzur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Eines der wenigen Kantinengerichte, die durch langes Warmhalten nicht leiden, sondern an sich besser werden. Man sehe von den Beilagen wie zerkochten Kartoffeln und einer scheu\u00dflichen Instantsauce einmal ab. Ich bevorzuge Rouladen mit Wei\u00dfkohlbl\u00e4ttern anstatt mit Wirsing und zwar jeweils zwei Bl\u00e4ttern pro Krautwickel, von denen das \u00e4u\u00dfere den unvergleichlichen leichten Karamelgeschmack liefert, w\u00e4hrend es […]<\/p>\n","protected":false},"author":606,"featured_media":0,"parent":199,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"class_list":["post-1498","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/606"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1498"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1498\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}](\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/kohlrouladen\/img_0575.jpg\"\n\t\t\t\ttitle=\"\"\n\t\t\t\tdata-src=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/kohlrouladen\/img_0575.jpg\"\n\t\t\t\tdata-thumbnail=\"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/wp-content\/gallery\/kohlrouladen\/thumbs\/thumbs_img_0575.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"926\"\n\t\t\t\tdata-title=\"img_0575\"\n\t\t\t\tdata-description=\"\"\n\t\t\t\tdata-image-slug=\"img_0575\"\n\t\t\t\tclass='use_imagebrowser_effect'){kind=link}