{"id":1301,"date":"2012-05-28T17:40:25","date_gmt":"2012-05-28T16:40:25","guid":{"rendered":"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=1301"},"modified":"2012-05-29T05:45:09","modified_gmt":"2012-05-29T04:45:09","slug":"hahnchen-mit-oliven-r","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=1301","title":{"rendered":"H\u00e4hnchen mit Oliven (R)"},"content":{"rendered":"<!-- default-view.php -->\n<div\n\tclass=\"ngg-galleryoverview default-view \n\t\t\"\n\tid=\"ngg-gallery-e85749bd2d31c5c1f7d8c59ad1149243-1\">\n\n\t\t<!-- Thumbnails -->\n\t\t\t\t<div id=\"ngg-image-0\" class=\"ngg-gallery-thumbnail-box \n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\" \n\t\t\t>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"ngg-gallery-thumbnail\">\n\t\t\t<a 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class=\"ingredient\">125 g Champignons<\/li>\n<li class=\"ingredient\">250 g entsteinte gr\u00fcne Oliven<\/li>\n<li class=\"ingredient\">500 g kleine Kartoffeln<\/li>\n<li class=\"ingredient\">4 Fleischtomaten<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Salz, Pfeffer, evtl. 1 TL Tomatenmark<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<h4 class=\"instructions\">Zubereitung<\/h4>\n<ol class=\"instructions\">\n<li>Die Vorbereitungsk\u00fcche muss vor Beginn des Kochens vollst\u00e4ndig sein.<\/li>\n<li>Das H\u00e4hnchen kalt abbrausen, mit K\u00fcchenkrepp innen und aussen trocken tupfen und dressieren<\/li>\n<li>Den Speck in feine W\u00fcrfel schneiden, den fetten Anteil abtrennen.<\/li>\n<li>Die Champignons mit einer weichen B\u00fcrste putzen, gr\u00f6\u00dfere Exemplare halbieren oder vierteln<\/li>\n<li>Kartoffeln waschen und sch\u00e4len. Bis zur Verwendung unter Wasser aufbewahren.<\/li>\n<li>Tomaten \u00fcberbr\u00fchen, abschrecken und ein Concassee herstellen (h\u00e4uten, vierteln, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mittelgrob hacken). Evtl. mit etwas Tomatenmark den Geschmack einstellen, denn es ist nicht immer Hochsommer.<\/li>\n<li>Den fetten Speck in einem gro\u00dfen Schmortopf auslassen<\/li>\n<li>Das H\u00e4hnchen von allen Seiten bei mittlerer Hitze anbr\u00e4unen. Dies dauert etwa 10 min. Das H\u00e4hnchen aus dem Topf nehmen und warm stellen.<\/li>\n<li>Den \u00fcbrigen Speck in den Topf geben und kurz anbraten, die Kartoffeln in einem Leinentuch trocken sch\u00fctteln, zum Speck geben und anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.<\/li>\n<li>Champignons, Oliven und das Concassee dazu geben und 5 Minuten schmoren<\/li>\n<li>Schlie\u00dflich das H\u00e4hnchen in den Topf zur\u00fcck legen, pfeffern und vorsichtig salzen (Oliven und Speck haben viel Salz)<\/li>\n<li>Etwa 90-120 Minuten zugedeckt bei geringer Hitze schmoren.<\/li>\n<li>Das H\u00e4hnchen tranchieren und vom Gem\u00fcse getrennt auf vorgew\u00e4rmtem Geschirr servieren.<\/li>\n<li>Dazu Baguette<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<p>Zubereitungszeit: <span class=\"preptime\">2:30 h<\/span><\/p>\n<p class=\"yield\"><span class=\"hrlabel\">Portionen: <\/span><span class=\"hritem\">4<\/span><\/p>\n<\/div>\n<p><a title=\"Gefl\u00fcgel\" href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=440\"><br \/>\n<\/a>Quelle [<a title=\"Kochb\u00fccher\" href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=180\">03<\/a>], S. 136 Anmerkung: Das Huhn, wie im Rezept vorgeschlagen im fertigen Schmorsud anzubraten, halte ich f\u00fcr unpraktikabel (ausser, mir steht ein Vulkan als Hitzequelle zur Verf\u00fcgung, der mir schlagartig alles Wasser aus dem Gericht herausdampfen l\u00e4sst). Deshalb brate ich das Huhn als erstes an.<\/p>\n<p><a title=\"Gefl\u00fcgel\" href=\"http:\/\/christianstrasse.de\/8nhd0g15eq\/?page_id=440\">zur\u00fcck<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept: Poulet aux olives Kurzbeschreibung: aus Korsika Zutaten 1 Brath\u00e4hnchen ca. 1,2kg 125 g durchwachsener Speck 125 g Champignons 250 g entsteinte gr\u00fcne Oliven 500 g kleine Kartoffeln 4 Fleischtomaten Salz, Pfeffer, evtl. 1 TL Tomatenmark Zubereitung Die Vorbereitungsk\u00fcche muss vor Beginn des Kochens vollst\u00e4ndig sein. 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