Rote Bete im Brotteig (R)
Rezept: Rote Bete im Brotteig bei kuechengoetter.de
Kurzbeschreibung: Das Wintergemüse mit der erdigen Note
Rote Bete bringen wirklich Farbe in die winterliche Küche. Sie lassen sich in Suppen, Gratins oder mit Essig, Wasser und Salz als Salat zubereiten.
Sie werden immer im Ganzen und ungeschält (vor-)gekocht, da sie eine lange Garzeit (bis 45 Min.) haben. Man entfernt vor dem Kochen allenfalls die Wurzel und den Sproßansatz.
Die blaurote Farbe lässt sich mit Wasser und Seife gut abwaschen, so dass das oftmals empfohlene Tragen von Handschuhen bei der Zubereitung eigentlich überflüssig ist. Ob dies auch bei lackierten Fingernägeln zutrifft, ist mir mangels einschlägiger Erfahrung nicht bekannt.
Sind die rote Bete erst einmal gar, giesse ich sie ab und lasse sie im geschlossenen Topf soweit abkühlen, dass sie gepellt werden können. Das lässt sich mit dem Messer bewerkstelligen wie bei der Pellkartoffel. Bei den eher länglichen Exemplaren, wie sie vorwiegend in Dänemark verkauft werden, nehme ich sie mit je einem Blatt Küchenkrepp in beide Hände und mache eine Bewegung, als wollte ich sie auswringen. Natürlich ohne sie dabei zu quetschen. Auf diese Weise lässt sich die gesamte Schale mit einem Handgriff entfernen. Anschliessend verarbeite ich die rote Bete weiter.