Unser Fotoblog

Zubereitung

1. Den Nudelteig nach Grundrezept vorbereiten und etwas ruhen lassen
2. Währenddessen Füllung und Saucen zubereiten

1. Tomatensauce:

1. Die Schalotte fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen
2. Die passierten Tomaten dazu geben und ca 10 min einköcheln lassen
3. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und beiseite stellen

1. Spinat-Ricotta Füllung:

1. Die Schalotte fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen
2. Den Knoblauch dazu pressen und kurz mitschwitzen
3. Den Spinat unaufgetaut dazugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis er getaut ist
4. Danach ca 5 min offen kochen, bis fast alles Wasser verdampft ist.
5. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
6. Spinat und Ricotta im Blender vermengen und zerkleinern
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, beiseite stellen

1. Bechamelsauce:

1. Die Butter in einer Kasserolle schmelzen
2. Das Mehl dazu geben und unter Rühren 2 min anschwitzen
3. Die Milch dazu geben, aufkochen und mit dem Schneebesen glatt rühren
4. 40 g geriebenen Parmesan einrühren und schmelzen lassen
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, beiseite Stellen

1. Canelloni:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen
2. Eine rechtckige Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln
3. Die Hälfte der Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen
4. Den Nudelteig in 2 Portionen teilen und jede Portion mit der Nudelmaschine auf eine Länge von netto 90cm auswalzen
5. Die dünnen Teigplatten in jeweils 3 Teile a‘ 30 cm teilen
6. Auf jeder Teigplatte ca. 2 Esslöffel Spinatmasse gleichmäßig verteilen
7. Die bestrichenen Teigplatten vorsichtig aufrollen und in die Auflaufform legen
8. Wenn alle Canelloni in der Form liegen die übrige Tomatensauce darauf verteilen
9. Schließlich die Bechamelsauce über die Canelloni verteilen und das Ganze gleichmäßig mit dem Rest Parmesan bestreuen
10. 25-30 min im Ofen garen
11. Eventuell gegen Ende zum Bräunen den Grill zuschalten.